2015年06月27日

ドミニク アンセル ベーカリー トウキョウ(DOMINIQUE ANSEL BAKERY TOKYO) NY発 世界的ブームを起こしたハイブリッドスイーツ

いま 表参道は海外グルメ&スイーツ激戦区ですよね〜たらーっ(汗)

全米No.1のロブスターロール専門店 LUKE`S 表参道

「世界のBest Dessert10」に選ばれたマンゴーかき氷

ICE・MONSTER 表参道も人気ですが右斜め上

あのハイブリッドスイーツ

「クロナッツ」を生んだ パティシエが日本初上陸演劇

今回は行列しないことで有名なニューヨーカーでさえ

早朝から 2時間以上は並ぶ...

NYで人気NO1のペイストリーショップNEW

「DOMINIQUE ANSEL BAKERY TOKYO
(ドミニク アンセル ベーカリー トウキョウ)」
に行きました〜わーい(嬉しい顔)
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このお店は全米No.1レストランガイド「ZAGAT」の2013年度版本

ペーストリー部門の最高得点を獲得、2014年7月には世界最大手の

キュレーションサイトで
“死ぬまでに行きたい世界のベーカリー25”に選ばれ

いま最も熱いペーストリーなんですよ〜るんるん

1Fでは「ニュージェネレーションベーカリー」をコンセプトに

世界中から評価され、ぴかぴか(新しい)数々の賞を受賞しているぴかぴか(新しい)

ハイブリッドスイーツ&ブレッドがならんでま〜すー(長音記号2)
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オーナーシェフの....



ドミニク・アンセル氏は老舗ペイストリー 「フォション」で活躍し

「全米トップ・ペイストリー・シェフ10人」にも選ばれた

世界も認めるパティシエの1人(驚)目

独創性あふれる菓子はもちろんですが、この日も行列する人に

声を掛け演劇、ドミニクさん自身が迎え入れるホスピタリティも

人気の理由ですね〜

海外セレブも御用達でヒュー・ジャックマンレオナルド・ディカプリオ

レニー・クラヴィッツもこのお店の大ファンだそうで期待が膨らみます

HMVジャパン CD DVD 書籍 音楽 ゲーム


演劇オープン初日、お店のはからいで 注文が入ってから焼き上げる
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「Mini Madeleines(ミニ マドレーヌ)」を試食ハートたち(複数ハート)

レモンとオレンジの香りが広がり、Good Taste手(チョキ)
(10 PC / 420円 ・ 20PC /840円)

黄色をベースにした店舗は、シンプルで洗練された感じで

入口の右側には、ドミニク・アンセルシェフをモチーフにした

イラストも有り、ワクワクしますね〜
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ようやく、入口から入るとプレゼントギフト商品として「タンブラー」や
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「オリジナルグラノーラ」「シリアル」等が陳列、大人買いしたくなります
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そして マストは店員さんが持っていた、お店オリジナルの
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トートバッグ(1400円)を購入 プレゼント

店内ボードのディスプレイには 看板メニューの「クロナッツ」や「DKA」
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お店のオススメは黄色のマークが付いてま〜す
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1F(テイクアウト/イートインスペース)の壁には

東京、パリ、ニューヨークの電車地下鉄路線図をイメージした

ユニークなイラストをあしらった店内(ステキ
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白を基調にしたインテリアで雰囲気もイイですね〜目

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レストラン2F(カフェレストラン)へ行く階段の絵もCuteです
(別メニューで食事が頂けます・1F購入のイートインは

そして、いよいよ ショーウインドーがお目見え
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(「クロナッツ」のテイクアウトBOXも黄色でCOOL決定

カラフルで見ているだけで楽しいマカロンや
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鮮やかなケーキやパンもたくさん 並んでいて
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どれも女子にはたまらないスイーツばかりるんるん

中には60以上のチョコレートピースを丁寧に飾った 松ぼっくり風の
「GingerBread Pinecone(ジンジャーブレッド パインコーン)(左)」や

ドミニクさんが日本から刺激を受け、作りあげた
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日本限定「Paris Tokyp(パリス トウキョウ)(中央)」や
「Manekineko Religieuse(マネキネコ・ルリジューズ)(右)も並んでますよ〜




そして、いよいよお目当ての世界的大ヒットの3つをご紹介サーチ(調べる)

ひとつ目は 来店する多くの人が食べている

「Frozen S`more(フローズン スモア)」
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冷たいバニラアイスをマシュマロで包み、表面をバーナーで炙った
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ニューヨーカーを虜にする新食感スイーツ
(お店では目の前で炙った出来たてを食べれます手(チョキ)

チョコレートとバニラジェラートを冷たいまま、マシュマロの

中に入れ冷やし、その周りをバーナーで焼き目を付けた

ひんやり ふわふわの新食感スイーツ
(結構ボリューミーな大きさ)

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Frozen S`more(フローズン スモア) 750円

しっとりと柔らかなマシュマロに中からバニラ・カスタードの

冷たいアイスクリームが絶妙の新感覚スイーツで
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中にはチョコチップがギッシリexclamation 香ばしいキャラメルの香りと
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スモークで香り付けされたスティック(枝)が アウトドアの

楽しい気分にさせてくれますよグッド(上向き矢印)
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楽天トラベル株式会社

そして、二つ目はこのお店の人気の理由がわかるスイーツ

NY本店では「Cronut(クロナッツ)」を抑え、1番の人気商品演劇

DKA(ドミニク オリジナル クイニーアマン)
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(この日は売れ過ぎでショーケースにはあと2個がく〜(落胆した顔)
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<焼き上がりに40分待ちます(泣)時計>


そして いよいよ「ドミニクアンセルベーカリー」を一躍有名した

看板メニュー【クロナッツ】をView
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(厨房では「クロナッツ」を沢山 焼いています)

「クロナッツ」は本TIME誌の
「2013年の最もすぐれた発明品25」

にも選ばれるほどの逸品

日本ではミスタードーナツやコンビニなどコンビニ

おなじみですが 実は「ドミニク・アンセル・ベーカリー」が

「クロワッサン・ドーナツ」の元祖耳

フランスのクロワッサンとNYのドーナツを組み合わせた

革新的なハイブリッドスイーツで バターをたっぷりと手(グー)

練り込んだクロワッサン生地を揚げているので

外はサクサク、中はふんわりとした食感が楽しめますよ〜
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また、毎月フレーバーが変わるのも魅力の一つで

2度と同じフレーバーを提供されることはないそう(驚)
(毎月限定ということNEW

「クロナッツ」は1日500個限定で 1人2個まで購入可能

6月のマンスリーはパッションフルーツをミックスした

レモンクリームとハチミツを練りこんだガナッシュ

中のクリームが2層になっていて、甘さは控えめ目

手作り感がわかる、ワンランク上のハイブリッドスイーツですね〜

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Cronut(クロナッツ)
「北海道ミルクハニーガナッシュ 柚子レモンカード」550円

(毎月 リピしそうな予感るんるん

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プレゼントテイクアウトはイエローBOXに梱包してくれま〜す)

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(「クロナッツ」はCoffeeとスイーツの最新ペアリングがバツグンです)


そして待つこと40分(出来たて)たらーっ(汗)時計

このお店の人気の理由がわかるスイーツ DKA(ディーケーエー)
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ディーケーエーはドミニクアンセル流のクイニーアマンで

その頭文字をとってDKAと名付けたものひらめき

クイニーアマンをベースにオリジナルレシピで開発された

飛行機NY本店の一番人気商品グッド(上向き矢印)なんですよ〜

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DKA(ディーケーエー) 550円

通常のクイニーアマンとは違う食感で

フルール・ド・セル(塩の花)と言われる塩が入っているので
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キャラメルとバターの風味が際立ち、中がふわっふわっ

セレブもリピるんるんするのがわかりま〜す

シェフのドミニクさんも大好物で毎日食べているらしく手(パー)

冷めて時間が経っても美味しいので イートインで出来たてを

味わってからテイクアウト家オウチで味わう 楽しみ方も...手(チョキ)


そして、この日は最後にお持ち帰りした
日本限定のパン Mr Roboto(ミスターロボット)
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Mr Roboto(ミスターロボット)350円

見た目はロボットの顔をモチーフにした、黒糖と

ほうじ茶の風味のメロンパンで日本を意識したパンon
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日本には無かったパンを再現していて これから楽しみです手(パー)


イベントオープン記念にドミニクシェフから帽子をプレゼント
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そして、日を改め 大きなセンセーションを巻き起こした演劇

15時から食べられる時計 待ちに待った...
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「Cookies Shot(クッキーズ ショット)」をリトライ

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(お店では2時過ぎからクッキーズ・ショットのみ購入の列が出来てま〜すフリーダイヤル

「Cookies Shot(クッキーズショット)」はドムニクさんが渡米して

皆んなが「オレオ」をミルクに浸すのを見てヒントを得た作品ひらめき

飛行機NYでは陳列されているチョコレートチップ・クッキーも

このお店のトップセラーの1つで

チョコチップクッキーをショットグラスの形状にした

仏菓子業界も震撼の ハイブリッドスイーツですよ〜

(1日200個限定で 1人につき購入は2個までー(長音記号2))


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Cookies Shop(クッキーズ・ショット)480円

注ぐミルクはオーガニックでバニラビーンズを

24時間浸して仕上げられた 少しだけ甘みのある
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クリーミーなものでNYではすでに定番のお菓子
(パーティでも盛り上がるアイテムですね〜手(チョキ)

クッキーショットグラスは、注文が入ってから温め

サーブされる寸前にミルクを注ぐというものなので

常に出来たてを食べられるのはウレシイですね〜



レストラン食べ方のコツは、牛乳を少し飲んだら 混ぜ混ぜしてわーい(嬉しい顔)
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チョコとミルクが混ざると 究極のショコラドリンクに〜(Happy)るんるん
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クッキーグラスを少し食べたらー(長音記号2)飲むー(長音記号2)食べるといった感じで

ミルクとクッキーの両方を少しずつ 味わっていくのが

美味しくいただくコツ〜 珈琲に良く合いますね〜

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内側はチョコレートやグレーズでコーティングされているので

こぼれたりしませんよ〜手(チョキ)




いまや 世界のパテシエに刺激を与えるまでになった表参道

スイーツ通が通う、NY生まれの新しいハイブリッドスイーツを

貴方もまずは マンスリーから初めてみては如何ですか?

行列は表参道のメインストリートまで伸びているので
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オープン前に早起きして並びましょう〜


店名:ドミニクアンセルベーカリトウキョウ(DOMINIQUE ANSEL BAKERY TOKYO)
住所:東京都渋谷区神宮前5-7-14
最寄り駅:東京メトロ 表参道駅 A1出口 徒歩5分
営業時間:1F 8:00-19:00(テイクアウト/イートインスペース)
     2F 9:00-19:00(カフェレストラン)
座席数:88席(1F 16席、2F 72席)


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満月ドミニクさん 日本橋 伝統和菓子を体験レポ本

Hanako (ハナコ) 2015年 2月12日号 No.1080



満月日本のクロワッサン・ドーナツも目が離せません...

フーズアンドブレッド クロワッサンドーナツセット クロワッサンドーナツセット

posted by mutotsu`S at 11:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 和洋スイーツざんまい | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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